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Fruta fresca de temporada a escoger con o sin yogur griego, miel, granola.
Parfait de moras silvestres, yogur griego, miel.
Hogaza integral, Mozzarella, tomate deshidratado, verdes orgánicos, aceite de chiles, cítricos. Con o sin huevo. Vegetales tatemados o papa campesina.
*Agrega rebanada de panceta al grill.
Focaccia, costra búfalo, panela asada, pesto de albahaca, ensalada.
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Chica
Grande
Frutos rojos, maple de vainilla.
*Opción: pan artesanal de arándano y nuez.
Frutos rojos, maple de vainilla.
*Opción: Libres de glúten.
Hogaza integral, Mozzarella, tomate deshidratado, verdes orgánicos, aceite de chiles, cítricos. Con o sin huevo. Vegetales tatemados o papa campesina.
*Agrega rebanada de panceta al grill.
Lomo ahumado, costra de queso, huevo estrellado o revuelto, mostaza antigua, papa campesina, ensalada.
Pan artesanal, dip de espinacas, lomo ahumado, huevo estrellado, costra de queso, bechamel, mostazas, papa campesina, ensalada.
Focaccia, costra búfalo, panela asada, pesto de albahaca, ensalada.
Panceta ahumada, pesto de tomate deshidratado, cebollas caramelizadas. Ensalada, pepinillo.
2 huevos revueltos o estrellados, 1 pancake, moras, tocino frito, salchicha asada de puerco, soufflé campesino de papa.
*Cambia tocino por 1 rebanada de panceta al grill.
Croissant, lomo ahumado, huevos pochados, salsa holandesa, acompañados de papa campesina, mostaza, ensalada con pimientos rostizados.
Croissant, salmón a la brasa, spread de eneldo, huevos pochados, salsa holandesa, acompañados de papa campesina, mostaza, ensalada con pimientos rostizados.
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
A elegir: Crema de queso ahumado, o salsa verde tatemada, con o sin huevo estrellado, panela, frijol.
*Opción: Panceta frita o pollo.
Tres piezas de maíz azul rellenas de chilorio de lomo bañadas de salsa de frijol negro, crema de cilantro, queso cotija, serranos, ensalada. Con o sin Huevo.
De short rib ahumado, gouda, consomé, salsa de chile de árbol.
Maíz azul, chicharrón de panceta en salsa verde, frijol negro, dos huevos estrellados montados, crema de cilantro, ensalada.
Dos huevos estrellados montados sobre tortilla frita bañados en salsa ranchera. Frijol refrito.
Dos huevos estrellados montados sobre tortilla frita en salsa verde y salsa roja, divorciados por el chicharrón. Frijol refrito.
Con o sin huevo, chilorio de salmón y atún ahumado, vegetales, pico de gallo, queso chihuahua, crema de frijol, salsas, ensalada.
Vegetales, pico de gallo, queso chihuahua, frijol entero, aderezos. Ensalada.
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescas con el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsa tatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Encebolladas con tocino, pimientos rostizados, hongos. Frijoles Refritos. Panela
Tomate rostizado, espinaca, queso de cabra. Papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
Hongo ahumado, gouda, cebolla caramelizada; bañado por mitad en dos pestos (de albahaca y tomate deshidratado). Salchicha asada de puerco, papa campesina, ensalada conpimientos rostizados.
Chilorio de salmón y atún ahumado, espárragos, salsa holandesa, papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
Carnes ahumadas, BBQ de la casa, camote tatemado, frijol refrito, papa campesina, ensalada con pimientos rostizados.
CARPACCIO DE ALETA DE ATÚN PRENSADA Y HAMACHI
Palmito y corazón de alcachofa rostizados, aurúgula, parmesano, alcaparras, chiles tostados, aioli de alcaparras, cítricos y sal de mar. Se sirve con tostas de masa madre.
CEVICHE TRADICIONAL DE PESCADO
140 g de róbalo, tomate, cebolla, cilantro y palmito a la brasa.
AGUACHILE VERDE DE CAMARÓN
Cítricos, pepino, cebolla morada y tomate verde tatemado.
CEVICHE DE CAMARÓN EN ALIÑO ROJO
Chiles tostados, cítricos, pepino, cebolla, tomate cherry.
AGUACHILE DE RIB EYE(180 g)
Finas láminas selladas al carbón con un toque oriental,cebolla frita, cebolla morada, aurúgula, cilantro, aguacate,habanero. Se sirve con tostas de masa madre.
BIRRIA DE SHORT RIB AHUMADO
Carne ahumada y braseada en cerveza oscura y hierbas frescascon el sello de la casa. Acompañada de bala de frijol negro, salsatatemada de chile de árbol, tortillas de maíz azul y complementos.
Chica o Grande
SOLOMILLO DE RES A LAS BRASAS
Lomo de res premium, fetuccine cremoso al queso azul, espárragos, hongos silvestres, fondo de res, tomate cherry salteado, parmesano.
RIB EYE NACIONAL (360 G) A LAS BRASAS
Calidad choice; rajas poblanas, cebolla y hongos al guajillo; queso fundido con chilorio de lomo.
Agrega frijoles refritos
RIB EYE CAB A LAS BRASAS (500 G)
Calidad superior de importación. Se sirve con cebolla asada,chiles toreados, salsas.
Escoge 2 de los siguientes complementos:
-Risotto de hongos al vino blanco.
-Papas cambray apachurradas con aderezo de humo.
-Vegetales al carbón.
-Frijoles refritos.